COFFEE HACKS

コーヒーと自然と人間が調和する街シカゴ

“C” プライスは気にするべきか否か？

冷凍保存はエスプレッソ抽出の為のエイジングにとても良い

エイジングを施して収率(Yield)と濃度(TDS)を一層アップ！

エスプレッソマシンを使って行うドリップ抽出方法

エスプレッソマシン使って行うドリップ抽出方法の蒸らし時間

カッピングからのコーヒーデザイン

アンケートからの焙煎

豆の密度の計測

バリスタとロースターの焙煎設計

エスプレッソ設計の踏み台

焙煎後の香り成分

最終温度より豆の色が味の決め手！

料理と合うコーヒーは？

コーヒーに合わせて選ぶミルク

Brew Ratio とは？

コーヒーの精製方法

理想のコーヒー抽出の鍵

エスプレッソの抽出

コーヒーのポリフェノール

焙煎した豆の保管