本日の焼きたてオススメは

フィルターを使う抽出に適した

明るい風味のホリデーブレンド！

食事しながら一緒に飲み易い

トロりとした甘くて軽いボディの

「ホリデーブレンド (FILTER)」です。

比較的サッパリとして重くないボディの

ラズベリーとグアバにバニラ風味。

カフェラテなどミルクとも相性が良いです。

旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。

ブレンドした豆
コロンビア、エチオピア

このブレンドの味について
グアバとラズベリーの明るいフルーティ風味にミルクチョコレートとキャラメルな甘味。ミルクと合うホワイトコーヒーです。

ラズベリー、グアバ、ミルクチョコレート、ヘーゼルナッツ、バニラ、キャラメル、スムースマウスフィール

焙煎度（AGTRON 豆色/粉色）
ミディアム (AGTRON 56/68)

ドリップ抽出について
当店がこのブレンドから豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。

例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。

まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。

エスプレッソマシンでドリップする場合は1:6〜1:8がオススメです。

エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。

例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。

BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にまずはメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。

購入方法はこちらをクリック

📞049-222-1482

✉️brcoffeeroasters@gmail.com

受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）

本日ホリデーブレンド(Espresso)を使った

オススメのエスプレッソ一杯はこちら

本日は冷凍保存していない豆のエスプレッソ。

アイスラテにもオススメです。

濃度(TDS)は12.64%

濃度(TDS)と収率(Yield)はこちら

抽出比率1:1.33

タイム：36秒

濃度：3.3516g

是非お試し下さい。

本日の焼きたてオススメは

深煎りダークチョコレート風味と

一緒にフルーティネスも感じる

チョーキーなコクあるボディ感の

NEW!『ダークロースト ブレンド』です。

4カ国の旬なニュークロップを厳選。

ティピカ、ブルボン、カトゥアイ、

エチオぺ、カスティージョなどの

品種をブレンド。

旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。



ブレンドした豆
グアテマラ、エチオピア、エクアドル、エルサルバドル

このブレンドの味について
濃厚なダークチョコレート風味に旬なブラックベリーや完熟チェリーのフルーティネス。ローステッドナッツとチョーキーさ感じるココアの様なコク。キャンディーとキャラメルの様な甘さ。ロングスイート。

ビターチョコレート、ココア、スモーキネス、キャラメル、キャンディーバー、ローステッドナッツ、ブラックベリー、チェリー、ロングスイート

焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
ミディアム ダーク (AGTRON 53/63)　

ドリップ抽出について
当店がハンドドリップで豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。

例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。

エスプレッソマシンでドリップする場合は1:6〜1:8がオススメです。

エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。

例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。

BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。

購入方法はこちらをクリック

📞049-222-1482

✉brcoffeeroasters@gmail.com

受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）

☆現在の電話番号は黒川医院と繋がっております全てのスタッフが対応致します。

本日の焼きたてオススメは

秋らしい滑らかな口当たりで突出した

ドライフルーツの甘味と酸味に

スッキリとした飲み心地を意識した

秋のドライフルーツとチョコ風味の

NEW!『秋ブレンド 』です。

3ヶ国の旬なニュークロップのみ厳選。

ブルボン、カトゥーラ、コロンビア、

カスティージョ、ティピカ、ET47

などをブレンド。

滑らかな口当たりで持続する甘さに

フォーカスした秋ブレンドです。

旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。


ブレンドした豆
エクアドル、コロンビア、エルサルバドル

このブレンドの味について
ダークチョコレート風味にドライフルーツのイチジクと完熟チェリーの酸味と甘味。ブラウンシュガーの甘味。バニラ風味。スッキリと甘く飲み易いブレンドです。

フィグ、完熟チェリー、ブラウンシュガー、ダークチョコレート、プルーン、バニラ、ミルクチョコレート、ロングスウィート

焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
ミディアム (AGTRON 56/69)　

ドリップ抽出について
当店がこのブレンドから豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。

例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。

まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。

エスプレッソマシンでドリップする場合は1:6〜1:8がオススメです。

エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。

例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。

BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。

購入方法はこちらをクリック

📞049-222-1482

✉brcoffeeroasters@gmail.com

受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）

☆現在の電話番号は黒川医院と繋がっております全てのスタッフが対応致します。

一般的にコーヒーを抽出する際、収率（Yield)を増やして抽出するとコーヒーの濃度(TDS)は減ります。しかしながら冷凍を使ったエイジングをコーヒーに施すと収率(Yield)も上げて濃度(TDS)も引き上げることが可能です。

そこで同じ抽出時間(s)とコーヒー豆を粉にする際の細かさ(挽き度)を決めてエスプレッソを抽出し、収率(Yield)と濃度(TDS)の関係について見てみましょう。

まず下記の通り収率(Yield)を上げてエスプレッソを抽出してみると下記の２つのデータを比較します。

収率(Yield)は18.2%の時、濃度(TDS)は10.3%。

この計測に使った全く同じコーヒー豆を収率（Yield)を上げて再び計測すると下記の様になります。

収率(Yield)は21.8%となり、濃度(TDS)は9.3%です。

収率(Yield): 18.2%→21.8%

濃度(TDS): 10.3%→9.3%

一般的にこうして収率(Yield)が上がると濃度(TDS)は低くなるのです。

このことは何が言えるのか？それは抽出量(g)が多めになる分、その中に溶け込むコーヒーの粉の成分濃度(TDS)は数値としては低くなるのですが、沢山の液体の中に沢山のエキスが抽出されています。

例えば上記のデータをみるとわかる通り、31.8gのエスプレッソには3.27gのコーヒーの粉が溶け込むことを意味しますが、42.2gのエスプレッソの中に3.92gの粉が溶け込みます。確かに増えているもののその差はわずかです。

3.92-3.27 = 0.65g

0.65gしか差はありません。

その結果42.2gのエスプレッソの方が31.8gのエスプレッソよりも確かに濃厚に感じますが、味が液体の量にとっては均一になりコーヒー豆の風味の特徴がぼやけた味わいになることを意味します。

最初の抽出比率はコーヒーの粉(g) 18g：エスプレッソの量(g) 31.8g ≒ 1: 1.76 です。

２回目の抽出比率はコーヒーの粉(g) 18g : エスプレッソの液量(g) 42.2g ≒ 1:2.3です。

1:2.3の抽出比率の方が抽出量が増えていますのでその分味が濃厚に感じられる訳です。コーヒーの特徴が均一になるがコーヒーエキスを沢山抽出して濃厚なエスプレッソを抽出したい時の抽出比率です。最初の1:1.76の抽出率で抽出した方が少量の抽出になる分、濃度((TDS)が濃くなることでコーヒー豆の特徴がより一層鮮明に抽出できます。

そこで、先日ブログでもお伝えした冷凍保存をエイジングに使うとどうでしょうか？収率（Yield)が上がると濃度(TDS)はどうなったでしょうか？

早速みてみましょう。

冷凍しエイジングしたコーヒー豆を先ほどのエイジングしていない豆を抽出した際と同じ抽出比率（およそ1:1.75）で抽出すると収率(Yield)が上がり20.0%になります。その結果濃度(TDS)は下がるかと思いきや冷凍していない豆と比べて濃度(TDS)も上がり11.7%になりました。

18gのコーヒー豆をおよそ1:1.75の抽出比率で抽出した結果：

冷凍していない豆：収率(Yield) 18.2% 濃度10.3%

冷凍保存した豆：収率(Yield) 20.0% 濃度 11.7%

冷凍した方の30.8gのエスプレッソにはおよそ3.6g以上のコーヒーの粉が溶け込んでいます。

この結果は詳しくはこちらの記事からも確認することができます：

クリック。

是非コーヒー豆の持つ特徴をより鮮明に抽出して美味しく飲む為のエイジングという技術に関しても是非関心を持ってみて下さい。（冷凍を使ったエイジングついて詳しくはこちらの記事をこちらからクリック。）

結論としてエイジングしていない豆を抽出すると収率(Yield)を上げて抽出すると一般的には濃度(TDS)は下がるのが普通ですが、オフガス期間を与えつつエイジングをコーヒー豆に施すことにより収率(Yield)と濃度(TDS)の両方を引き上げることを期待できます。是非お試し下さい。

BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にまずはメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。

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受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）

本日の焼きたてオススメは

フィルターを使う抽出に適した

明るい風味のホリデーブレンド！

食事しながら一緒に飲み易い

トロりとした甘くて軽いボディの

「ホリデーブレンド (FILTER)」です。

比較的サッパリとして重くないボディの

ラズベリーとグアバにチョコレート風味。

カフェラテなどミルクとも相性が良いです。

旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。

ブレンドした豆
コロンビア、エチオピア

このブレンドの味について
グアバとラズベリーの明るいフルーティ風味にミルクチョコレートとキャラメルな甘味。ミルクと合うホワイトコーヒーです。

ラズベリー、グアバ、チョコレート、ヘーゼルナッツ、バニラ、キャラメル、スムースマウスフィール

焙煎度（AGTRON 豆色/粉色）
ミディアム (AGTRON 54/65)

ドリップ抽出について
当店がこのブレンドから豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。

例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。

まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。

エスプレッソマシンでドリップする場合は1:6〜1:8がオススメです。

エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。

例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。

BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にまずはメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。

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📞049-222-1482

✉brcoffeeroasters@gmail.com

受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）

本日の焼きたてオススメは

短時間でとても濃厚に抽出し易く

アイスコーヒーにもオススメの

濃厚なダークチョコレート風味で

チョーキーなコクあるボディ感の

『ダークロースト ブレンド』です。

4カ国の旬なニュークロップを厳選。

ティピカ、カトゥーラ、ブルボン、

エチオぺ、カスティージョ、

コロンビアなどの品種をブレンド。

旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。



ブレンドした豆
エチオピア、コロンビア、エクアドル、エルサルバドル

このブレンドの味について
濃厚なダークチョコレート風味にレーズンやプルーンの明るい甘さ。ダークローストによって弱めた酸味と焼け焦げ感は無いスモーキーな香ばしさがこのブレンドの特徴です。ブラウンシュガーとキャラメルの様な滑らかな甘さ。ロングスイートな後味。

ビターチョコレート、スモーキネス、キャラメル、ブラウンシュガー、ドライフルーツ、ストーンフルーツ、ロングスイート、スムースマウスフィール

焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
ミディアム ダーク (AGTRON 55/60)　

ドリップ抽出について
当店がハンドドリップで豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。

例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。

エスプレッソマシンでドリップする場合は1:6〜1:8がオススメです。

エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。

例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。

BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。

購入方法はこちらをクリック

📞049-222-1482

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受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）

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