アンケートを参考にさせて頂きました
ニュークロップを厳選したブレンドの
『新春 ブレンド』2022の焙煎を
どの様に変更したのかを説明致します。
前回お客様のアンケートのご要望により
「コク」を強めることに致しました。
下記のグラフの様に温度上昇率をアップ。
その結果「コク」により「甘味」と「酸味」
隠れて抑えめになりました。
それ故「コク」に負けない「甘味」と
「酸味」を更に強調することに決定。
下記の通り豆カラー変更。
1月7日（AGTRON 豆/粉 68/92）＝色の差24
1月18日（AGTRON 豆/粉 66/86) =色の差20
1月25日（AGTRON 豆/粉 66/86）=色の差20
2月01日 (AGTRON 豆/粉 72/90) = 色の差18
豆の色と粉の色の差を徐々に詰めて
コクをアップ。
今回豆のカラーを明るめにドロップし
酸味と甘味をアップ。
下記グラフの様に最初の焙煎を
今回の焙煎に変更致しました。
是非抽出して味の変化をお楽しみ下さい。
お客様のアンケートのご要望によって
思いついた焙煎に変更致しました。
アンケートを書いて下さって
本当にありがとうございます！
またのアンケートをお待ちしております。
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