本日のオススメは、
朝に何杯でも軽く飲み易い
オリジナルブレンド
「BREAKFAST」です！
透明感あるボディと滑らかな甘味が
軽い飲み心地を感じさせてくれます。
ベースの豆
透明なボディ感のあるブラジルをベースに
グアテマラの豆とキリマンジェロを贅沢に
使用してブレンド致しました。
味について
チョコ風味系のブレンドなのに飲み心地
軽く、ブラウンシュガーな甘さが
スムースに味わえます。
朝食にパンなどとすすむコーヒーです。
本日のオススメ！
本日のオススメはオリジナルブレンド
「エスプレッソ」です。
このブレンドはエスプレッソマシンで
抽出してエスプレッソにすると、旨味
とトロみあって濃厚です。
ハンドドリップでホットコーヒーにして
飲めば、透明感あるボディーにチョコ風味。
水出しコーヒーで濃いめに抽出して
アイスコーヒーにしてみるとアーモンド風味
の香ばしさがとても際立ち、ビターチョコの
甘さを楽しめます。
味はなんと言ってもチョコレートと
アーモンドの２種類の風味が混ざった
甘味ある香ばしさ。
スムースでマイルドな飲み心地と
ロングアフターテイストです！
是非お試しください！
本日のオススメ！
本日焼きたてのコーヒーは
ルワンダの甘くて香ばしい
「レメラCoffee Washing Station」
のコーヒーです。
味について
ピーチの様な甘味あるボディにグレープフルーツの様な香りのするコーヒーです。ナチュラル精製方法のルワンダは、爽やかな透明感あるウォッシュドと比べて、アシディティーがワインの様にコクと甘味ある味わいです。
お好みのアシディティの種類は？
現在コーヒーの酸味の種類は実に多種多様です。口の中で広がる様なブライトな酸味もあれば、甘さが酸味だったり、レモンやライムの様なスパイス的な酸味だったり、グレープフルーツの様に酸味の特徴が苦味やコクに感じるものもあります。このナチュラル精製方法のルワンダは香りがグレープフルーツの様にブライトで、味は赤ワインの様な甘味あるコクとスパイスを感じます。ぜひお試しください。
変化するアシディティ！
この様なアシディティを特徴とするコーヒーはとても飲みごたえのある時間帯が短く限られています。抽出した後たった数分間でも風味がだいぶ酸化して変化するからです。ラテなどを飲む際にミルクが美味しいうちに飲み干すことを気にする様に、酸味も美味しいうちに飲み干すことは大切です。ぜひ挽きたての豆を抽出して淹れたばかりのコーヒーでお召し上がり下さい。
本日のオススメ！
本日の焼きたてのオススメは
コスタリカ ファラミ農園です。
焙煎：中浅煎り
品種：ブルボン
精製方法：パルプドナチュラル
味について
キャラメルの様な甘さをブライトなカシス風なアシディティと共に楽しめます。アーモンドのような香ばしさも感じるので、浅煎りならではのアシディティにコクも感じます。飲み心地はスムースでまろやか。とてもフレッシュな味わいです。
本日のオススメ！
本日のオススメは
アイスコーヒー用のブレンド
「COLD BREW」です！
ベースの豆
ベースはインドネシアのマンデリンを使用。
味について
コクのあるビターチョコレートの甘さをロングアフターテイストで楽しめます。苦味系のアイスコーヒーに天然の甘さを強調したブレンドです。
抽出の仕方について
このブレンドはアイスコーヒー専用のブレンドです。水出しコーヒーがオススメです。ホットでもアイスでも飲みたい方にはオリジナルブレンド「エスプレッソ」をオススメ致します。
アイスコーヒーは思ったよりも簡単。水出しコーヒーの抽出器具を使って寝てる間に抽出すれば、朝になるともう出来上がり！（詳しくはこちらから）
甘味を一段とUPさせるのに、水出しコーヒー器具で抽出し終えたら冷蔵庫で半日以上寝かすことをお勧め致します。甘味が増えて、苦味もマイルドになります。
本日のオススメ！
本日の焼きたてのオススメは
エスプレッソのブレンド
「旬なエスプレッソ」です！
味について
マカデミアナッツの香ばしさがピーチの様な甘味感じる酸味と共に楽しめるマイルドな中浅煎りのブレンドです。キャラメルの様な甘味も感じるほど甘味があります。
もちろんマシンでエスプレッソに抽出するのに向いていますが、ドリップ抽出でお楽しみ頂けます。エスプレッソをブラックで飲むとフルーティなのにラテにするとチョコレート風味にガラリと変わります。
本日のオススメ！
本日のオススメは
カップオブエクセレンス受賞の豆
ブラジル 「エル・ドラド農園」
のナチュラル精製方法の豆です。
カップオブエクセレンス：19位 87.97点
農園：エル・ドラド農園
品種：カトゥアイ
精製方法：ナチュラル
ブラジルのカップオブエクセレンスは
10月に協議会が行われ、
ナチュラル精製方法と
パルプドナチュラル精製方法
合わせて800以上がノミネート！
今回はブラジルの主要なエリアだけでなく
ブラジル全土から農園が集まりました。
それゆえ今回受賞した豆を焼いてみると、
今まで感じた事の無かった風味の多様性を
私たちへ紹介してくれました。
味わいについて
この豆はとてもブラウンシュガーな甘さを感じ、す桃やメロンのような甘味あるアシディティ。淹れたては杏やりんごの様なスパイスが効いている印象で、甘さとスパイスの両方を味わえます。時間が経つごとにコクが増してナッツ風味がとても美味しいです。
ボディの特徴
ヘーゼルナッツのような風味も感じるためボディに厚みを感じます。大分時間が経っても、そのナッツ系の香ばしさやとろみ感がどんどん増えていくのに驚かされました。
精製方法から見た味について
精製方法はナチュラルなのでとても風味に香ばしさを感じます。甘さも感じられるように比較的長めの焙煎時間で焼くことができるのがナチュラルだと思います。エスプレッソにも向いている豆でブレンドだとボディに向いている精製方法になります。
