今回は前回に比べてより
ベイキングスパイシーの良さが
実感できるブレンドに仕立てた
Espresso & Milk Blendです！
ブラジルのNaturalを使った
1番溶解度にこだわったブレンドで
ミルク風味に負けないコーヒー風味
を求めている方へオススメです。
もちろんハンドドリップにも最適
なので是非お試し下さい。
NEW! 『Espresso & Milk Blend (焙煎日 APR 09 / 24 )』
ドリップ抽出するとコーヒー果実から
生まれるブレンドしたコーヒー豆各種
のフルーティネスとミルクチョコ風味。
アーモンドの香ばしさあるキャラメル
の甘味が舌に残る感じです！
品種
2カ国の旬なニュークロップを
3つの農園から厳選。
イエローブルボン、ピンクブルボン、
アカイアなどブレンド。
旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
毎月そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量生産のものが多く入荷量が限定なので無くなり次第終了となります。
ブレンドした豆
コロンビア、ブラジル、ブラジル
このブレンドの味について
ナチュラルプロセスのブラジルを使ったエスプレッソ＆ミルクに合うブレンド。エスプレッソ抽出時にポルタフィルターバスケットの中に抵抗感(Resistance)を調整したいというバリスタ向けに焙煎をデザイン。ドリップで抽出するとアップルパイとダークチェリー風味。キャラメルの甘味が舌に残る感じでライムそしてミルクチョコレート風味も感じます。アーモンドの香ばしさもありミルクと合うブレンドです。まだエイジングが必要なブレンドですので抽出を楽しめます。
キャンディー、アップルタルト、ダークチェリー、ベイキングスパイシー、ミルクチョコレート、ライム、アーモンド、キャラメル、ライチ、ライム、クリーミーマウスフィール、ロングスイート
焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
浅煎り Light Roast (AGTRON 72/102)
ドリップ抽出について
当店がハンドドリップで豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。
例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。
エスプレッソマシンでドリップする場合は1:4〜1:6がオススメです。
エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。
例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。
まだエイジングが必要なようですね。
抽出率を1:2から1:1.8へ変化させましたが
2月24日の抽出データと比較してみると
大分収率(Yield)と濃度(TDS)両方が
増えてきたのが分かりますね。
さて、焙煎後20日以上経ちどうなったか
見てみましょう！
3月8日 2024年の抽出データ ＃１
再確認する為にもう１度抽出してみましょう。
3月8日 2024年の抽出データ #2
理想の抽出ができる日数が経った
タイミングであることがこれらの
２回の抽出データから分かります。
4月2日 2024年の抽出データ
収率(Yield)と濃度(TDS)両方とも急上昇し
ているのはクレマが出ているからです。
焙煎してスグよりエイジングした方が
オススメです。
18gを使って36gのエスプレッソ
を抽出する方法でも1番濃厚です！
TDS（濃度）が頻度高く19.96%以上
に計測されました。
計測されるTDS(濃度）が高いのは
クレマが抽出できている証拠です。
是非ホットでミルクと合わせて飲むことを
おススメ致します。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。
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