本日の焼きたてオススメは
エスプレッソとミルクに向く
Espresso & Milk Blend！
今回はバレンタインブレンドと同じ
国名でも異なる焙煎デザインで
焼いてブレンド。
流量調節の為にポルタフィルター
バスケットの中でなるべく抵抗感を
増やして調整したいというご依頼の
バリスタ様へオススメの焙煎。
これはConicalな歯のグラインダーを
使って挽くことを推奨致します。
NEW 『Espresso & Milk Blend』
ドリップ抽出するとコーヒー果実から
生まれるブレンドしたコーヒー豆各種
のフルーティネスとチョコレート風味。
とてもクリーンで豆の個性を感じます。
アーモンドの香ばしさある黒糖な甘味。
品種
2カ国の旬なニュークロップを
3つの農園から厳選しコロンビア、
シドラ、原生品種などをブレンド。
旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
毎月そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量生産のものが多く入荷量が限定なので無くなり次第終了となります。
ブレンドした豆
コロンビア、コロンビア、エチオピア、ブラジル
このブレンドの味について
ナチュラルプロセスのエチオピアを使ったエスプレッソ＆ミルクに合うブレンド。エスプレッソ抽出時にポルタフィルターバスケットの中に抵抗感(Resistance)を調整したいというバリスタ向けに焙煎をデザイン。ドリップで抽出するとレッドアップルと杏、ライム、そしてシトラス風味にチョコレート風味。アーモンドの香ばしさ。まだエイジングが必要なブレンドですので抽出を楽しめます。
杏、チョコレート、プラム、レッドアップル、ライム、オレンジ、アーモンド、ハニー、ブラウンシュガー、ココア、バニラ、ミルクチョコレート、クリーミーマウスフィール、クリーン、ロングスイート
焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
中煎り ミディアム (AGTRON 68/88)
ドリップ抽出について
当店がハンドドリップで豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。
例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。
エスプレッソマシンでドリップする場合は1:4〜1:6がオススメです。
エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。
例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。
まだエイジングが必要なようですね。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。
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