本日の焼きたてオススメは
エスプレッソ抽出専用の
エイジングを施したコーヒー
香ばしいチョコ＆スモーキー風味の
「ホリデーブレンド (Espresso)」です。
エイジングについてはこちらをクリック。
比較的サッパリとして重くないボディの
ダークチョコレートとスモーキー風味。
エスプレッソにして飲むのにオススメ。
ミルクとも合うホワイトコーヒーです。
旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。
ブレンドした豆
ブラジル、エチオピア、コロンビア
このブレンドの味について
濃厚なダークチョコレートと心地よいスモーキー風味。キャラメルな甘味。ココアの様にパウダリーなチョークの様なボディで軽さを感じます。エスプレッソ専用のブレンドです。
ダークチョコレート、ココア、ヘーゼルナッツ、バニラ、キャラメル、スムースマウスフィール
焙煎度（AGTRON 豆色/粉色）
ミディアム ダーク (AGTRON 53/68)
ドリップ抽出について
当店がこのブレンドから豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。
例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。
まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。
エスプレッソマシンでドリップする場合は1:6〜1:8がオススメです。
エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。
例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。
補足説明
このブレンドのオススメの抽出の収率(Yield)はおよそ15%(14~17%)とおよそ26%(24~26%以上)の2タイプです。味わいを濃厚で均等にしたいと思う方は26%以上の収率(Yield)にして下さい。逆に抽出したいコーヒーの味の特徴を鮮明にしたい方は、ご自身のテイスティングのプロファイルに応じて、オススメしたおよそ15%の収率(Yield)のレンジの中から１つの収率（Yield)を選択してみて下さい。そうすることでご自身が持続したい抽出比率を見つけ維持し続けることができますので是非お試し下さい。
2022年8月8日の収率と濃度：
収率(Yield): 15.6%
濃度(TDS): 11.2%
エイジングを施した現在
2022年9月08日に計測したデータは
収率(Yield)は17.4%。
濃度(TDS)は12.5%。
収率(Yield)も濃度（TDS)も上がっています。
オフガスしエイジングを施した
コーヒーも味わいが楽しめます。
是非味わってみて下さい。
冷凍しながらのエイジングについては
こちらからアクセスしてご覧ください。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にまずはメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。
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