焙煎の仕方によって
以下のことが良くなることが
わかりました。
- ドーシングのスピード
- グラインディング（挽き目の調整）
の安定性 - 無駄に捨てずに済む粉の量
- 抽出時間の安定性
これらのことが良くなると
飲食店などで働くバリスタにとって
とても扱いやすい豆になります。
は17日間抽出を繰り返し観察を
続けてみましたが、合計で挽き目は
5つ程しか動かす必要はありませんでした。
焙煎の仕方によってはホッパーの中に
豆を入れてから時間が経つごとに
挽き目が大幅にズレるものもあります。
その場合グラインディング（挽き目の調整）
が随時必要になりますし、浪費してしまう豆
のグラム数は増えるリスクが伴います。
しかし、その焙煎は焙煎で長所があります。
絶大なとろみ感と美味しい苦味を出すのに
有効であったり、ラテアートを描くのに
とても都合が良い焙煎です。
Black River Coffee は業務用の焙煎を
お客様から承る際は、どんな用途で
コーヒー豆を使うご予定かを聞かせて
頂き、できる限りそのお客様のご要望に
都合の良い焙煎を致しております。
お気軽にご相談ください。
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受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
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全てのスタッフが対応致します。
ぜひお試しください。
BLACK RIVER COFFEE ROASTERS.