本日の焼きたてオススメは
スモーキー＆ローステッドナッツ
風味が好きな方にオススメの
深煎りダークチョコレート風味
チョーキーなコクあるボディ感が特徴の
『ダークロースト ブレンド』です。
4カ国の旬なニュークロップを厳選。
ティピカ、ブルボン、カトゥアイ、
カツアイなどの品種をブレンド。
スモーキー＆ローステッドナッツ
風味がとても香ばしいブレンド。
旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。
ブレンドした豆
グアテマラ、エルサルバドル、ブラジル、コロンビア
このブレンドの味について
濃厚なダークチョコレート風味にスモーキー＆ローステッドナッツの香ばしさ。パイナップルなフルーティネス。チョーキーでパウダリーなマウスフィールのコクとキャラメルの様な甘味。ロングスイート。
ビターチョコレート、スモーキネス、バニラ、キャラメル、ローステッドドナッツ、パイナップル、ロングスイート
焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
ミディアム ダーク (AGTRON 55/74)
ドリップ抽出について
当店がハンドドリップで豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。
例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。
エスプレッソマシンでドリップする場合は1:4〜1:6がオススメです。
エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。
例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。
焙煎日から15日目の抽出データ：
収率 (Yield): 19.3%
濃度（TDS): 12.0%
抽出比率：1:1.61
抽出時間37秒（少し早い）
エスプレッソの見た目は下の写真の様になります。
エスプレッソの見た目クレマが少ないです。
そこで！
比較する為に抽出比率は変えずに抽出時間
約40秒で抽出できるg数と抽出量へ変更。
下記のようなデータになりました：
焙煎日から15日後の抽出データ：
収率 (Yield): 19.0%
濃度 (TDS) : 12.0%
抽出比率：1:1.58
抽出時間：39秒（約40秒）
８日のデータと比較してみると
収率(Yield)と濃度(TDS)は全く同じ
になりますが抽出量が増えました。
見た目は下の写真の様になります。
クレマが先ほどよりもハッキリしましたね。
ダークローストブレンドは約2週間で十分に
エイジングしてあると判断できますね。
エイジングについてはこちらをクリック。
焙煎日から8日後の抽出データ：
収率（Yield): 19.0%
濃度 (TDS): 12.0%
抽出比率：1:1.58
抽出時間：41秒（約40秒）
見た目は下の写真の様になります。
まだまだエイジングが必要ですね。
エイジングについてはこちらをクリック。
（上記抽出データは抽出時間と抽出比率を
前回とほぼ同じに揃えて比較しています。）
もしもこれらを大幅に変更すると下記の
様な抽出データになります：
焙煎日から８日後のデータ2:
収率 (Yield): 17.0%
濃度 (TDS): 15.9%
抽出比率：0.935:1
味はこちらの方がオススメで
見た目は上の写真の様になります。
焙煎日から4日後の抽出データ：
収率 (Yield): 18.0%
濃度(TDS):12.3%
抽出比率：1:1.46
抽出時間:40秒
まだまだエイジングが必要ですね。
エイジングについてはこちらをクリック。
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