グラインダーの歯の型を変えると
コーヒーの粉にお湯を掛けた際
の様々な反応が変わります。
それによって楽しめる香りや味も
大分異なります。
例えば上の写真のグラインダーの歯で
抽出すると下に添付します写真の様に
お湯をかけるとブクブクと発生する
ガスが下から上へ抜け易くなります。
それ故、濃厚なエキスが抽出し易く
下記の写真の様にブラウンの
濃厚なコーヒーが抽出されます。
狙う時間（3分以内）内に
計測器が示す通り
比較的少量の濃厚な
コーヒーが抽出されるので
これをお湯で薄めて
36gの粉を1:16の比率で抽出し
576mlのコーヒーに抽出し
再び濃度（TDS)を計測すると
収率(Yield)は26.40%
濃度(TDS)は1.65%
味わいは「濃厚なボディ」が印象的です。
下記のグラインダーの歯の
形状ではどうでしょうか？
同じコーヒー豆を同じ細かさで
抽出してみたところ
お湯をかけながら発生するガスは
下から浮き出て来難いのですが
下の写真の様にブラックの
泡立ち少なめでも十分に濃厚な
コーヒーが1:16の比率
で狙う時間（3分以内）に
狙う量（ml or g)抽出できます。
こちらはお湯を加えずとも
下記の通り
先ほどと同じく
36gの粉を使い576ml抽出し
1:16の比率で抽出すると
収率（Yield)が25.11%
濃度（TDS)が1.57%
味わいは十分に濃厚なのですが
「スッキリしたボディ」
が印象的です。
スッキリとしたボディと
濃厚なボディのどちらが
お好みでしょうか？
ご自身のお好みに合わせて
グラインダーの歯の型を
選択してみても面白いと思います。
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