本日のオススメは
カップオブエクセレンス受賞の豆
ブラジル 「エル・ドラド農園」
のナチュラル精製方法の豆です。
カップオブエクセレンス：19位 87.97点
農園：エル・ドラド農園
品種：カトゥアイ
精製方法：ナチュラル
ブラジルのカップオブエクセレンスは
10月に協議会が行われ、
ナチュラル精製方法と
パルプドナチュラル精製方法
合わせて800以上がノミネート！
今回はブラジルの主要なエリアだけでなく
ブラジル全土から農園が集まりました。
それゆえ今回受賞した豆を焼いてみると、
今まで感じた事の無かった風味の多様性を
私たちへ紹介してくれました。
味わいについて
この豆はとてもブラウンシュガーな甘さを感じ、す桃やメロンのような甘味あるアシディティとスパイスを感じるグレープフルーツの様なアシディティの両方をクリーンで雑味のないボディと共に味わえます。
ボディの特徴
ヘーゼルナッツのような風味も感じるためボディに厚みを感じます。大分時間が経っても、そのナッツ系の香ばしさやとろみ感がどんどん増えていくのに驚かされました。
精製方法から見た味について
精製方法はナチュラルなのでとても風味に香ばしさを感じます。甘さも感じられるように比較的長めの焙煎時間で焼くことができるのがナチュラルだと思います。エスプレッソにも向いている豆でブレンドだとボディに向いている精製方法になります。