本日の焼きたてオススメは
エスプレッソ＆ミルクと
合うホワイトコーヒーの
如月ブレンド！
皆様は抽出するのにいつもの体積の
ポルタフィルターバスケットの中に
何gのコーヒーの粉を挽いて詰めて
抽出したいですか？或いは、
細かい微粉の含有率％をどれ程に
してタンピングしたいですか？
いつもの体積のポルタフィルター
バスケットの中に更に重たく細かく
挽いて詰めてタンピングし、
圧力操作をコーヒーの粉でも行いたい
と思うバリスタへオススメの
焙煎をデザインした
NEW 『如月 ブレンド』新発売！
もちろんドリップ抽出にも
オススメです。ドリップ抽出には
粗めに挽くことをオススメします。
是非同じホワイトコーヒーの
バレンタインブレンドと
飲み比べてお好みの風味を
見つけてみて下さい。
当店はバリスタが抽出する際に
挽きたいと思うg数や微粉の
含有率に応じて焙煎のデザインを
承ります。
如月ブレンドの焙煎は
圧力調整やお湯の流量に関心のある
バリスタには特にオススメしたい
焙煎デザイン。
Conicalな歯のグラインダー
を使う抽出を推奨致します。
品種
3カ国の旬なニュークロップを
4つの農園から厳選しコロンビア、
シドラ、ブルボンそして原生品種
などをブレンド。
旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
毎月そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量生産のものが多く入荷量が限定なので無くなり次第終了となります。
ブレンドした豆
コロンビア、コロンビア、エチオピア、ブラジル
このブレンドの味について
チョコレート風味とナッツ風味。エスプレッソ＆ミルクに合う様に焙煎をデザインしブレンド。エスプレッソにするとココアの様な風味でパウダリーなマウスフィール。風味のインパクトを強くする焙煎のデザインなのでミルクの味に負けません。ドリップ抽出するとフローラルでクリーミーなボディにナッツの香ばしさ。ダークチョコレート風味にプラムと杏そしてアップルの酸味にライムの爽やかさ。ロングスイート。
ミルクチョコレート、杏、ダークチョコレート、プラム、レッドアップル、ライム、レモン、ローステッドナッツ、ハニー、ココア、フローラル、クリーミーマウスフィール、ロングスイート
焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
中浅煎り ミディアムライト (AGTRON 67/87)
ドリップ抽出について
当店がハンドドリップで豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。
例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。
エスプレッソマシンでドリップする場合は1:4〜1:6がオススメです。
エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。
例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。
2月2日のエスプレッソです。
焼きたてなのでまだまだエイジングが必要です。
2月3日本日抽出したエスプレッソです。
まだまだエイジングが必要ですね。
2月9日に抽出したエスプレッソ。
エイジングは完了。風味が大分
変わりました。オススメです。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。
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