冬ブレンド(ダークロースト)の焙煎と
秋ブレンド(ダークロースト)の焙煎の
比較をした結果がましたので
お伝えさせて頂きます。
ブレンドに使用する豆の農園と品種を
一切変えず焙煎方法の違いだけで風味に
微差を付けさせて頂いた２品でしたが
販売と試飲そしてアンケートなど
による結果は….
『冬ブレンド(ダークロースト)』に決定!
BLACK RIVER COFFEE近隣の川越市
菅原町近くにの地域にお住まいの
お客様には冬ブレンドの方がお好み
であるという結果に至りました。
秋ブレンドはスモーキーな深煎りでも
フルーティネスが最初から感じられる
焼き方が特徴のブレンド。
詳しくはこちらから。
豆色はAGTRON豆色/粉色で
AGTRON 52/66。
冬ブレンドはコクが強く抽出した後
すぐに感じるのはスモーキネスと
ダークチョコレート風味ですが、
抽出後に数分経つと浅煎りの様な
フルーティネスも感じられる様に
変化する(Transitionある)焼き方です。
詳しくはこちらをクリック。
豆色はAGTRON豆色/粉色で
AGTRON 54/68。
その冬ブレンド(ダークロースト）と
同じ焼き方にしてお作りした
Xmasブレンド(ダークロースト）が
新発売！
深く焼いて出て来る香ばしい甘味と
コーヒーの果実本来の持つフルーティ
な甘味のどちらも感じられる濃厚な
コクと甘味のXmas (Dark Roast)！
ダークチョコレート&スモーキネス
時間が経つと変わるフルーティネス
風味に特徴を感じる
NEW 『Xmas ブレンド(Dark Roast)』
品種
3カ国の旬なニュークロップを
４つの農園から厳選しブルボン
レッドカツアイ、カトゥアイ、
在来系品種などをブレンド。
旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
毎月そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量生産のものが多く入荷量が限定なので無くなり次第終了となります。
ブレンドした豆
グアテマラ、エチオピア、グアテマラ、ブラジル
このブレンドの味について
マイルドなスモーキネスとダークチョコレート風味。時間が経過するとライチとフィグそしてチェリーのような程よい酸味と甘味にキャラメルの甘味。パウダリーなコクのあるダークチョコレート感の強さがあります。まだエイジングすると風味が変わると思います。ナッツの香ばしさやバニラ風味も感じます。
ダークチョコレート、スモーキネス、ライチ、フィグ、チェリー、ピーチ、マンゴー、メイプルシロップ、キャラメル、トランジション、バニラ、ナッツ、ミルクチョコレート、ブラックティー、クリーン、ラウンドマウスフィール
焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
深煎り ダークロースト (AGTRON 50/63)
ドリップ抽出について
当店がハンドドリップで豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。
例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。
エスプレッソマシンでドリップする場合は1:4〜1:6がオススメです。
エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。
例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。
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