本日の焼きたてオススメは
焼いてからエイジングさせたことと
豆の表面と豆内部のカラーの色の
差を付けた焙煎でダークチョコレート
風味と複雑性がとても強まった
NEW!『秋ブレンド』!
秋のブレンド第5弾になります。
3ヶ国の旬なニュークロップのみ厳選。
ブルボン、カトゥアイそして
原生品種などをブレンド。
挽き方の荒さや細かさで大分風味を
変えられるので是非粉の挽き度を
調整して抽出をお楽しみ下さい。
現在ハンドドリップで抽出する際、
短めの抽出時間で抽出するよりも
比較的長めの３分間までの抽出を
オススメ致します。
旬な季節のブレンド(Seasonal Blend)シリーズとは？
そのシーズンに日本に届いたばかりの旬なニュークロップの豆を選びブレンド。年間を通してその旬な味の変化の旅路を楽しんでもらうシリーズです。ニュークロップは少量限定なので、無くなり次第終了となります。
ブレンドした豆
ホンジュラス、エチオピア、メキシコ
このブレンドの味について
グレープとブルーベリーやストロベリーのベリー系の酸味にダークチョコレート風味。時間と温度による風味の変化も感じられ複雑性があり、爽やかなパイナップルの酸味も感じます。キャンディーバーとキャラメルの甘さ。
ブルーベリー、ストロベリー、グレープ、ライム、ダークチョコレート、レーズン、キャンディーバー
焙煎度 (AGTRON 豆色/粉色)
ミディアム ライト (AGTRON 62/91)
ドリップ抽出について
当店がこのブレンドから豊かな味わいと香りを十分に引き出すのにオススメなコーヒーの粉の量（g）と抽出するお湯の量（g）の比率は1:16です。
例えば5~6人分を抽出する際に、55gの粉の量に対して880gのお湯を抽出に使い切ります。55(g):880(g)=1:16になる様に抽出してみて下さい。
まず1:16から抽出してみて、是非お好みの濃さになる様にその比率を自由に変えてみて下さい。
エスプレッソマシンでドリップする場合は1:6〜1:8がオススメです。
エスプレッソ抽出について
このブレンドをエスプレッソに抽出するのにはハンドドリップの1/10の1:1.6の比率で抽出することをオススメ致します。
例えば25gのコーヒーの量に対して40gのエスプレッソを抽出し、25:40=1:1.6になる様に抽出してみましょう。18gの粉の量であれば、28.8gのエスプレッソに抽出してみましょう。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お気軽にメール、又は直売所の窓口やお電話でご相談ください。
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