カフェやレストランなど各業種の皆様への卸売に向けて、当店と一緒にコーヒーの焙煎をデザインすることが出来ます。
当店ではお客様の求められているオリジナルブレンドのコーヒーの味わいの認識を当店と思う所と一致させる為、数gのテスト焙煎を行って本焙煎へ向けてデザイン又は設計を承っております。
デザインは、まずコーヒー生豆の特徴：
- 密度
- 水分量
- クロップサイズ
- 隙間の多さ
- etc.
と、焙煎に関するデータ：
- イエローポイントまでの時間
- １ハゼのタイミング
- メイラード時間
- Development time
- etc.
これらなどの情報をテスト焙煎を行い採取することからスタート。その後、カッピングを繰り返し、本焙煎に取り掛かります。
その際、
- お客様のお好みの味
- 料理に合わせる味
- ブレンドに合う味
- コーヒー使用用途に合う味
- 抽出方法に合う味
- etc.
などのお客様の求められているコーヒー味わいの認識を当店とものと一致させるプロセスを共に歩む体験が可能です。ご希望であればご一緒にテスト焙煎で味を確認し合い、オリジナルブレンドの製造の為のデザインを施せます。
例えば、極端に異なる焙煎方法や
焙煎の深さ（豆カラー）を比較し、
A・B・Cそれぞれの焙煎の中からお客様のご希望の味を確認。
そのお好みの焙煎データとカップ評価を採取し、
お客様の好ましいと感じる焼き方と好きな風味の特徴の認識を一致させ、
カッピングをご一緒に体験することができます。
ベストな焙煎を選択して、いざ本焙煎へ!
コーヒーの卸販売についてお気軽にご相談下さい。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。まずはお気軽に直売所の窓口やメール、又はお電話でご相談ください。
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受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）
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