Black River Coffee は焼くと偶然生まれた味をローストするのではなく、焼き終える温度を決めてその温度に至るまでの焙煎の道のりを設計をして焼く工程へ入ります。 特に浅煎り〜中煎りとされる豆の最終温度に至る焼き方にフォーカスしており、特に「甘味」、「酸味」、「香味（フレグランス/アロマ）」、「ボディ」、「アフターテイスト」に着目。その中でもどの特徴を強調したいか狙いを定めて、その味を引き出すローストを設計を致します。
コーヒー豆を焼くオーダーを受けて焼く際も、それぞれその取り扱い店舗様によってお好みのフレーバーの特徴は異なるものです。その為、フレーバーチャートとSCAAカッピングフォームを使って、お客様の好みの味や改良のポイントを見つけるための情報を随時シェアします。
その情報を糧に各焙煎の段階（ドライ・メイラード・Development)のタイミングやタイムの長さ、そして最終エンドポイントの温度などに狙いを定め設計し、温度上昇率を見ながら熱量を操作。それぞれの店舗ごとに個性あふれるオリジナルな焙煎を行います。
特にエスプレッソ用の豆を焼く際は、飲食店で働かれている高い抽出技術を持つバリスタと実際の抽出と焙煎を通して的確なデータを取れる様工夫し協力し合います。ご希望があれば抽出に使用するグラム数やそれに応じたTDSやYEILD、バリスタが好みと感じる挽く前と挽いた後のカラー数値など様々な情報をチェックし、焙煎の指標としても使用。
そのバリスタが個人的に好ましいと思う抽出の強度、又はチャートを見ながら抽出をコントロールし易い豆のコンディションを叶えられるローストに絞り込んで行きます。
もちろんコーヒー専門のバリスタに限らず、個性溢れる飲食店で働かれている方のコーヒーを扱う目的とご要望に沿って、直接試飲して下さるお客様のご意見・感想を基に、そのピンポイントで狙う味とブレンド方法を常に探求致します。
いつでもお気軽にご相談ください。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。まずはお気軽に直売所の窓口やメール、又はお電話でご相談ください。
📞049-222-1482
✉brcoffeeroasters@gmail.com
受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）
☆現在の電話番号は黒川医院と繋がっておりますが全てのスタッフが対応致します。