本日の焼きたてオススメは、
皆様から頂いたご感想を元に
ローストの仕方を工夫を施した
「DARK」深煎りブレンドです。
ご協力ありがとうございます！
ご要望があったのは豆の内部に
残した酸味をもっと少なくして
欲しいという事でした。
そこで工夫したのは
焙煎最終温度は変更せず、
豆の外側よりも内部のみ
更にダークに焙煎。
焙煎度のチェック
この写真の豆の色の計測器を使い
コーヒー豆の色と粉の色を複数回
計測し平均値を比較してみました。
数値はSCAA(Specialty Coffee
Association of America)の基準
の計測機器になります。
改良を加える前のこのブレンドは
豆の色: 50 （明るめ）
挽いた後の粉の色: 43 （ダーク）
豆の外側の色と粉にした時の色
の差は7。
現在皆様の感想やご要望を
アンケートで集い改良中の
DARKブレンドは？
豆の色: 52 （前より明るめ）
挽いた後の粉の色: 43 （ダーク）
その差は9。
豆の外側の色は以前よりも明るめ。
挽いてかき混ぜた粉を計測すると
前回と全く同じ色になると計測。
結果は明るめな豆外側の色と混ざっても
前回のダークブレンドと同じ色ならば
豆の内部の方が豆の外部より
更に深く焼けていることが
これで確認できました。
さて、最終的に味はどうなったのか？
是非お試し下さい。
ローカルブレンド
直売所の試飲コーナーに置いてあるアンケートボックスへ、味についてご意見・感想があれば是非ご自由にお書き下さい。ご協力ありがとうございます。
