新年明けましておめでとうございます！
本年も宜しくお願い致します。
早速ですが本日の焼きたてオススメは
「お正月2019スペシャルブレンド」です。
2019年のお正月ブレンドに選んだ
旬な豆はグアテマラとホンジュラス
カップオブエクセレンスの豆です。
稀少なスペシャルティコーヒーの豆
を特別にブレンドしたドリップ抽出
専用のブレンドです。
ブレンドの味について
とても香ばしいショコラ風味と溶ける粉の様なテクスチャー感ある舌触りのコクにミルクチョコレートの甘さのボディー。そこにジンジャーシトラス風味とアップルをブレンドした大人なチョコレート風の味わいです。とてもオススメです。
チョコレート、ショコラ、ココア、シトラス、ジンジャー、キャラメル、チェリー、アップル、ラウンドマウスフィール
ブレンドした豆
ホンジュラス、グアテマラ、エルサルバドル
オススメの抽出方法
最初にお湯をかけた後ふっくら膨らみますが、ガス抜きをした後はスーッと素早くお湯がコーヒーケーキを通過する為、あっという間に抽出が終わります。比較的グラインダーやミルで粉にする挽き度によって味の濃さに差が出やすいコーヒーなので、是非色々な挽き度と抽出温度をお試してください。お好みの味が見つかります。
抽出のポイント
お好みのお湯の温度でお好みの味が出る「挽き度」と「粉の量」を見つけた際に、その時ドリップした「お湯の量」もぜひ覚えて置いてください。お湯の量も大切な味の決め手。
お湯の量が足りないとチョコレート風味より柑橘系の酸味の方が感じられやすいケースもあります。それは過抽出ではなくて、単に味が濃過ぎる状態です。もしかしたらお湯をほんの少し足すだけで、理想的な味に抽出できていた可能性もあります。
それでも酸味を強く感じる場合は「挽き度」が細かすぎるか他の要因が考えられます。まずお好きなお湯の温度でお好みの味が出る「挽き度」と「粉の量」を見つけ、ご自身にとってコーヒーをより一層美味しくしてくれる適量な「お湯の量」を見つけてみましょう。詳しくはこちら。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。まずはお気軽に直売所の窓口やメール、又はお電話でご相談ください。
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