本日の焼きたてオススメは
ミルクを美味しくしてくれる
朝食にピッタリの
「朝」ブレンドです。
ブレンドの味について
とても甘いハチミツの様な甘さが口の中にトロリと広がります。そんな豊かな甘さの中にフレッシュな柑橘系のアシディティを感じつつミルクの様なコクも感じるのでフルーツキャラメルがイメージです。
ブレンドのイメージ
朝の新鮮な空気と一緒にドリップして飲みたくなる様な香ばしいコーヒー。そして朝食と飲むミルクを一層美味しくしてくれるコーヒー。そんな2つのイメージでブレンドをロースト致しました。
ブレンドした豆
コロンビアとエルサルバドル
オススメの飲み方
朝飲むミルクも浅煎りのコーヒーを混ぜるだけで味わったことないミルクのコクが生まれます。コーヒーと合うミルクではなくて、ミルクを美味しくしてくれるコーヒーを見つけてみては如何でしょう？
オススメのドリップ抽出方法
コーヒーの美味しさを左右する大切なポイントの１つに「お湯の量を決める」ということがあります。ドリップにも溶かしたコーヒー成分とお湯（水）の量の比率があります。ドリップ抽出の場合、抽出されるコーヒー成分は約1.2%〜1.8%で残りの98.2%〜98.8%はお湯（水）になります。エスプレッソ抽出の場合は7%〜12%がコーヒー成分で残りの88%〜93%はお湯（水）です。コーヒー豆をいくら細かく挽いても、これらの抽出されるコーヒー成分とお湯の比率が変わる訳ではありません。
抽出して溶かすコーヒー成分の量を増やそうとしてコーヒーの豆を細かく挽き過ぎることには注意しましょう。逆に抽出に時間がかかり過ぎて過抽出になってしまいます。では、なぜ細かく挽いたり荒く挽いたりするのか？
それは最終的に理想の味を叶えてくれるのに適した抽出時間を管理する為です。個人的に美味しいと感じるドリップ抽出ができた際に、その「挽き度」と「抽出温度」はお好みの味を叶えてくれるTDS（溶けたコーヒー成分濃度）とYield(収率)の比率（Brew Ratio)を教えてくれます。そのことは最終的に「抽出時間」まで最高のものにしてくれる筈です。
まずはお好みのお湯の温度で抽出してみて、個人的にお好みの味が抽出できたと思う「挽き度」を見つけた際は、是非その抽出に使った「お湯の量」も欠かさずきちんと覚えておきましょう。最終的に目指す個人的理想の抽出時間が出てきます。
ドリップ抽出のポイントのまとめ
- お湯の温度と抽出に使う粉の量を決める
- 美味しいと感じる挽き度を見つける
- 美味しいと感じた際に、抽出に使ったお湯の量（g or ml）も欠かさず覚えておく。
- 理想の抽出を叶える抽出時間が見つかる。
BLACK RIVER COFFEEでは、カフェやレストランなど各業種の皆様へコーヒー豆販売を行なっております。お店の個性溢れるオリジナルブレンドの製造や焼きたての香ばしいコーヒーをお届けするプランを立てることのご相談も承っております。
まずはお気軽に直売所の窓口やメール、又はお電話でご相談ください。
📞049-222-1482
✉brcoffeeroasters@gmail.com
受付日時：平日（水曜、日曜、祝日休み）、
午前9時〜午後6時（土曜のみ午後3時まで）
☆現在の電話番号は黒川医院と繋がっておりますが全てのスタッフが対応致します。