心を込めて
本日のオススメ！
本日のオススメは、アフリカの豆で”ブルンジ ブジラ・ウォッシングステーション“です！
味
まずフルーティな紅茶のように爽やかで軽く、アフターテイストに心地よさを感じます。洋梨のような甘さと口当たりスムースなコーヒーです。アイスコーヒーにすると、喉越しがとても爽やかで涼しさえ感じさせてくれます。
挽き方
中深煎りなので、深煎りよりはやや細かく挽きましょう。コクと味を強めたい際は更に細かく挽くことをオススメします。きっとご自身でお好みの味が出せる絶妙な挽き方が見つかる筈ですので、豆を粉にするグラインダーやミルという器具をぜひお試しください。
（抽出について詳しくはCOFFEE HACKS 理想的なコーヒー抽出の鍵 や 気泡によるおいしさをご参照ください。豆の挽き方のコツについてはこちらをご参照ください。）
お盆休み期間中のお知らせ
誠に勝手ながら明日8月13日（日曜日）〜16日（水曜日）まで休業とさせて頂きます。
次回のご注文は8月16日の午前9時から受け付けております。
よろしくお願い致します。
新メニュー！
本日のオススメは、アフリカの豆で”ブルンジ ブジラ・ウォッシングステーション“です！
味
まずフルーティな紅茶のように爽やかで軽く、アフターテイストに心地よさを感じます。洋梨のような甘さと口当たりスムースなコーヒーです。アイスコーヒーにすると、喉越しがとても爽やかで涼しさえ感じさせてくれます。
挽き方
中深煎りなので、深煎りよりはやや細かく挽きましょう。コクと味を強めたい際は更に細かく挽くことをオススメします。きっとご自身のお好みの味がでる挽き方が見つかる筈ですので、豆を粉にするグラインダーやミルという器具をぜひお試しください。
（抽出について詳しくはCOFFEE HACKS 理想的なコーヒー抽出の鍵 や 気泡によるおいしさをご参照ください。豆の挽き方のコツについてはこちらをご参照ください。）
本日オススメな豆！
本日のオススメはニュークロップの“ギキリマAB” ケニア という豆です。フルーティな味のコーヒー豆は農園の大自然を感じるようなアロマと様々なフルーツの風味が楽しめます！
味
グレープフルーツのような爽やかなフルーティさとグアバやピーチのような甘さが特徴です。口に含んだ時のマウスフィールはまろやかなので、とても美味しいアシディティーです。ニュークロップなので豆１粒に含まれる成分がとても豊富ですので、とても淹れたてから冷めてくる間にアロマの変化を楽しめます。
挽き方
中深煎りなので、深煎りの豆よりもわずかに細かく挽きましょう。程よく細か目に挽くとマウスフィールがよりスムースになります。粗めに挽くと比較的サッパリとしたアフターテーストになります。細かく挽きすぎると抽出に時間がかかり過ぎて、味が濃くなり過ぎたり渋みなどの余計な成分が抽出されやすくなります。ぜひお好みの味になるように挽いてみてください。（抽出の仕方について詳しくはこちらへ。）
Gift
す〜んごい水を頂いた！
Kさん、ありがとうございます。
本日のオススメ！
本日焼きたてのコーヒーはインドネシアの赤道直下にあるトバ湖（世界最大のカルデラ湖）にある農園で収穫される豆、”マンデリン トバコ” です！
味
アイスコーヒーにしても香ばしく、コクあるボディーにチェリーのような甘みあるフルーティさとスムースな飲み心地が人気です。苦味が少なめで、甘いコクがあるアイスコーヒーがお好きな方へオススメです。
挽き方
焙煎したての深煎りなので最初は粗めに挽くことをお勧め致します。「ガス抜き」できた頃にやや細かめに挽くと、とろみ感がグッと増します。クリアでスッキリ味わいたい場合は粗めにし、とろみ感を味わいたい方にはそれよりもやや細か目に挽くことをお勧めしております。
（「ガス抜き」に関して詳しくは、COFFEE HACKS 理想的なコーヒー抽出の鍵 や 気泡によるおいしさをご参照ください。）
本日のオススメ！
本日オリジナルブレンド“Melty Chocolate”が焼きたてです！カカオ風味とナッツ系の香ばしさが苦味を一層美味しくしてくれるビターチョコレートのようなブレンドです。
味
ビターチョコレートのようなカカオ風味で苦味の中に甘さを感じます。抽出してから時間が経つと、チョコレートフレーバーの中にワインのようなフルーティさも感じます。エスプレッソを抽出するのにも適したブレンドです。深煎りのクレマが際立ちます。
挽き方
焙煎したての頃は、深煎りなので、やや粗めに挽くことをお勧め致します。焙煎して数日経つと豆に「ガス抜き」（詳しくは下記へ）が施される為、さらに細かく挽けるようになります。このブレンドを適度に細かく挽くとカカオフレーバーとコクが増します。オススメです。
（「ガス抜き」に関して詳しくは、COFFEE HACKS 理想的なコーヒー抽出の鍵 や 気泡によるおいしさをご参照ください。豆の挽き方のコツについてはこちらから。）
本日のオススメ！
“シエラネバダ フェアトレード＆オーガニック” コロンビアが新しく焼き上がりました！
「フェアトレード」とは？と思う方はこちらをご覧ください。
味
ローストアーモンドな香ばしさの中にブラウンシュガーの甘さとオレンジのようなフルーティさを楽しめます。苦味と酸味のバランスが良く、スムースな飲み心地です。
挽き方
深煎りなので粗めに挽きましょう。ガス抜きができてくるまでは、細かく挽き過ぎないようにしましょう。焙煎日から約10日後からガスは程よく抜け始め、2週間後になったらガス抜きはできているでしょう。中煎り〜中深煎り程度まで細かく挽くとシルキーなマウスフィールとコクが増します。（COFFEE HACKS 理想的なコーヒー抽出の鍵）
豆の挽き方のコツ
「豆の挽き方」は味を決める最後の決め手です。
そこで、豆の挽き方についてよく聞かれる質問を１つだけご紹介致します。
Q：「お店で味わった味より味が薄く感じます。濃くするにはどうすればいいですか？」
Ans: 何杯分コーヒーを抽出していますか？一度に抽出する杯数に応じて挽き方の細かさを変えてください。
- 5~6杯分程度を一度に抽出をする方
グラインダーで豆を挽く際の目の細かさを更に粗めにしてみてください。 - 2〜3杯分程度を一度に抽出する方
5~6杯を１度に抽出する時よりも、豆を挽くためのグラインダーの歯と歯の目の細かさを目盛りを更に細かくしてみてください。
☆ 当店にて豆を挽いている方へ
いつも家でコーヒーを飲まれる際に、１度に何人分の量のコーヒーを抽出していますか？豆を挽く際に、ぜひお教えください。その人数分に合わせて挽く目の細かさを調節致します。
それでも味が薄いと感じた方へ
- 使用するコーヒーの粉を増やしてみましょう。当店で1人分を濃いめに抽出する際のg数は1人分で約15gです。通常14g〜15程度ですが、濃いめだとそのくらいになります。１人分を抽出する際にも最低２人分抽出しますので約30gを使用することになります。
14~15gの粉だけで１人分を抽出するとあまりにも少ないため, コーヒーから豊富な成分が抽出され難くなります。一般的に一杯のコーヒーを淹れる際は２人分以上の抽出を行なっています。 - 豆の挽き方を更に細かくしてみましょう。挽き方を変更するということは、「味を全く別物に変更すること」だとお考え下さい。使用するコーヒー豆が同じでも、挽き方一つで全く味が異なります。コーヒーの粉を細かくすればするほど蒸らし時間が長めに必要になりますが、抽出をスタートしてから終わりまでの時間は変わりません。お湯に触るコーヒーの粉１粒の表面積が増えますので抽出される成分も増えて味が濃くなります。また適度な蒸らし時間を取らないと蒸らし過ぎの香りになってしまい、臭みが出てしまう恐れもあります。粗めに挽いた時よりもやや長めに蒸らし時間を取り、良い香りのアロマにしましょう。（抽出に関して詳しくは☆こちらへ）
- 濃厚なエキスをコーヒーから抽出した後にお湯で薄めている方は、薄める際に混ぜているお湯の量を少なめにしてみましょう。もちろん味は濃くなりますね。まず淹れようと思う人数分の半数の人数分まで抽出したらストップして、その濃厚なエキスへお好きな量のお湯をかけて薄めてくださいね。（抽出に関して詳しくは☆こちらへ）
おまけ
味が濃いと感じた方へ
- 使用する粉を減らしてみましょう。当店で薄めに抽出する際のg数は1人分14gです。
- 豆を粉ににする挽き方を粗めにしてみましょう。お湯がスムーズに通り抜けるため、蒸らし時間に時間がかかりません。すぐに抽出に取りかかれるでしょう。
- 抽出エキスを半カップ分抽出した後にお湯で薄めている方は、お湯を多めに混ぜて更に薄めてみましょう。淹れようと思っている人数分の半数人数分の量を最初に抽出してから、お湯で薄めて下さい。
☆コーヒーの抽出方法について詳しくはこちらをご参照ください。
☆抽出する際に役立つ「気泡による美味しさ」については詳しくはこちらをご参照ください。